Desde CiJAM felicitamos esta semana a ITENE (Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística) por brindarnos la oportunidad de compartir en un emblemático espacio de la capital del Túria, el Mercat Central de Valencia, un magnífico e interesante networking que llevaba por título ‘Jornada y Exposición: De la tradición a la innovación’, celebrado este pasado lunes 7 de marzo.
ITENE ha sido el encargado de organizar este evento con el apoyo del proyecto europeo TRADEIT y con la colaboración de Mercat Central de Valencia, la Confederación de Comerciantes y Autónomos de la Comunitat Valenciana (COVACO), La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y La Plataforma Tecnológica Española de los alimentos Food for Life.
Más de 70 pymes de hostelería y catering -según la organización y a la que CiJAM hemos asistido- han participado de este encuentro para escuchar y compartir la experiencia empresarial a través de los casos que los diferentes ponentes han trasladado a los asistentes en cuanto a los retos de la innovación en el sector tradicional. El objetivo: la aplicación de los mismos a sus negocios como una oportunidad para crecer en un entorno cada vez más competitivo.
Esta jornada se enmarca en el proyecto TRADEIT, que apoya a las pymes que elaboran alimentos de manera tradicional y a los investigadores de alimentación que se basan en la innovación y la transferencia de tecnología para aumentar la competitividad y la sostenibilidad de estas pequeñas empresas de Europa.
Para ello, TRADEIT, a través de nueve centros de transferencia tecnológica regionales, organiza diferentes actividades dirigidas a aumentar la competitividad de las PYMEs de los sectores tradicionales de la alimentación, en concreto, el sector cárnico, el lácteo y la panadería-pastelería.
Durante esta jornada, hemos conocido aspectos como las tendencias del consumidor en la alimentación tradicional; el placer de la gastronomía combinado con el equilibrio de la biodiversidad agroalimentaria; el valor añadido como ventaja competitiva de un negocio; la necesidad de controlar factores de información o herramientas para analizar la competencia y detectar oportunidades; la innovación en el canal de distribución desde un modelo de venta online y la apuesta por una organización saludable que genera resultados positivos en la rentabilidad y productividad del negocio.
Incluso, se abordó un ejemplo de éxito sobre cómo innovar en el sector tradicional, es el caso de Raza Nostra. Su director gerente, Carlos Rodríguez, compartió su experiencia en esta empresa cárnica, que ha conseguido crear un producto de valor en forma de hamburguesa, a partir de carne de primera calidad y con un perfilado concepto de marca.
Desde CiJAM nos sumamos con nuestras soluciones informáticas a contribuir a cada uno de los retos de innovación tecnológica que redunden en beneficio de la reputación de nuestros clientes del sector cárnico, agroalimentario y más soluciones CiJAM.