Las jornadas sobre productos cárnicos, que van a organizar ambas entidades, Anice y la Red de Excelencia Consolider Procarse (Productos cárnicos seguros, nutritivos y saludables), con los títulos “Oportunidades y Desarrollo de Carne y Productos Cárnicos Saludables y Funcionales” y “Seguridad Microbiológica e Higiene de los Productos Cárnicos”, se celebrarán en el salón de actos de la sede del INIA en Madrid, los días 20 y 27 de septiembre, respectivamente.
Ambas jornadas, abordadas por especialistas y científicos de la industria cárnica, pretenden avanzar en estrategias de mercado para las empresas del sector a través de la difusión e intercambio del conocimiento científico-tecnológico y tendencias nutricionales sobre los productos cárnicos, teniendo en cuenta principalmente la seguridad alimentaria.
En este sentido, desde CiJAM destacamos de la primera jornada cuyo programa puedes acceder aquí, la última ponencia del día que hablara del diversos aspectos sobre el etiquetado nutricional y las declaraciones de propiedades saludables en carne y productos cárnicos. Con nuestras soluciones informáticas, como es el módulo de CiJAM trazabilidad, software de trazabilidad, te ayudamos a garantizar un adecuado etiquetado para la seguridad alimentaria. Esto es, la trazabilidad de cárnicas. Somos especialistas en gestión de cárnicas.
Por lo que respecta a la segunda jornada más específica sobre seguridad microbiológica e higiene, prevista para el 27 de septiembre y de la que te puedes informar del programa aquí, se expondrán cuestiones como la presencia de la salmonella a través de un representante del IRTA , así como el control de los ácaros en los en derivados cárnicos curado-madurados, entre otros temas.
Más información sobre Consolider Procarse y ANICE
La Red de Excelencia Consolider Procarse constituye un foro permanente de flujo e intercambio de ideas entre los grupos de investigación especializados en productos cárnicos conjuntamente con las asociaciones y empresas del sector, para hacer frente a los retos que puedan comprometer el desempeño rentable y sostenible de la actividad económica del mismo.
La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) es una Organización empresarial sin ánimo de lucro constituida por más de 600 empresas del sector cárnico, distribuidas por toda la geografía española, la mayor Asociación de empresas cárnicas de España.